食物保存之谜：为何不都是零下20摄氏度最好？
在日常生活中，我们对冰箱的使用往往是机械化的，习惯性地将所有食品都放入冰箱冷冻室或低温区，甚至有的人会把食物直接放在0°C以下的温度环境中。然而，这种做法并不符合理想的食品储存方式。科学家们告诉我们，2到8°C（34到46°F）的温度区间对于大多数食物来说，是最佳储存条件。这是一个为什么不是所有食品都需要零下20摄氏度最好的原因。
首先，要理解的是，不同类型的食物对环境需求不同。在2到8°C之间，这个温度范围可以满足大部分新鲜蔬菜、水果和肉类等新鲜食品的生长和保存需求。例如，对于一些敏感蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝等，如果置于太低或者太高的温度下，它们可能会因过快转变而迅速失去营养价值或出现损坏。此外，一些坚果，如杏仁和核桃，在较高湿度和适宜气候条件下的保藏效果更佳，而非深层冷冻。
其次，从经济角度来看，将某些产品定位于“必需”放入低温区域并非必要。而且，为了保持这些商品在这种极端寒冷环境中的质量，并确保它们不会被霉菌侵袭，还需要额外消耗能源，使得整体成本增加。此外，由于日常购买量有限，大多数家庭也无法有效利用大量空间进行长期储存，因此实际上并没有必要每样商品都采用超级冷冻方法来处理。
此外，考虑到了能效与成本的问题，以及现代生活节奏快速变化的情况下，我们应该更加注重如何合理安排我们的冰箱空间，以便更有效地管理食材流通周期。这意味着，只有当你真的需要某些类型特殊要求较低温保存时才应该这样做。如果不用，可以选择其他可行方案，比如即使是在室内，也要尽量避免暴露给室内高温导致变质或分解，从而最大程度减少浪费。
从另一个角度讲，当你打开你的冰箱，你可能会发现一片混乱，因为每样东西似乎都有自己的“正确”位置。但是，有没有一种方法可以让一切变得简单？答案是肯定的。你只需了解哪些品类适合在哪个部分存放就行了。当你知道什么时候该将那些容易变质或者分解的品类放在相对较热的地方，而那些可以耐受稍微高一点温度但仍然保持新鲜状态的一般品类则放在2-8°C之间时，你就会开始看到明显改善了。
总结一下，即使存在一些情况下可能需要特别设定特定产品以获得最佳保存效果，但一般而言，对绝大多数新鲜产出的农产品以及各种消费者日常购买到的水果、蔬菜、新鲜肉类等，最优化选项通常是在二八区间调节至2到8°C。在这个过程中，我们应根据具体情况灵活调整，以保证既能够延缓食品腐败，又能最大限度地节省能源，同时还能提高整体使用效率。
