微波能量释放方式
微波炉采用非接触式加热，通过高频电磁波（即微波）在食物内部产生热量，这种方式能够快速地均匀加热食物。这种特点使得微波炉成为煮熟蔬菜、肉类和蛋类等食品的理想工具。相比之下，烤箱则是通过对外壳进行直接加热来传递热量给内层食品。
烘焙效果对比
由于其加热方式不同，两者在烘焙效果上也存在显著差异。微波炉适合用来迅速再温或重新蒸汽一些已经开始冷却的食物，但对于复杂的烘焙工作，如制作面包、糕点等，它无法提供足够的温度控制和细腻的手感。而烤箱则可以提供更为精确和稳定的温度控制，使得各种复杂口味和质地都能得到完美融合。
食品营养保留情况
在保持营养素质量方面，两种设备也有所不同。因为微波能将水分转化为水蒸气，而这可能导致某些维生素如维生素C、B群以及矿物质如铁、锌等部分流失。在正确使用条件下，例如适当时间短暂加热，并且不过度蒸发水分时，可以尽可能减少这些损失。但如果长时间或过度使用，则会造成更多营养流失。而烤箱通常不会引起如此严重的问题，因为它提供的是一种更加温和而全面的加热方法。
烹饪灵活性与技术要求
从操作灵活性来说，由于不需要预先准备任何东西，只需打开盖子放入食物即可，大多数人都会认为使用微波炉更为方便快捷。但另一方面，对于专业厨师来说，将食材处理好后放入冰柜，然后再利用冷藏室中积累起来的湿气，在必要时刻进行快速调配，是一个非常有效率的手法。而对于烤箱，不仅要考虑到选料问题，还有着如何让每一块面团均匀膨胀，以及如何准确掌握火候，从而达到最佳口感这一挑战。
设备成本与空间占用
最后，我们不能忽视设备成本以及它们在厨房中的实际空间需求。当选择是否购买其中之一的时候，你需要考虑你愿意投入多少资金，以及你的厨房空间允许你摆放多少大小不同的设备。此外，如果你的家庭经常性的做饭，那么投资一个好的小型至中型规模的人造环境灶或者燃气灶并不是个坏主意，因为这样可以同时实现多种不同的烧制方式，同时也节省了资源浪费。
