hongmi基础知识
hongmi，意为红米，是一种高粮粉，它含有较多的蛋白质和纤维，对于健康人群来说是一种理想的选择。它比普通小麦粉更细腻，更容易发酵，也更能保持食物中的营养成分。
准备工作
首先，我们需要准备好所有必需的材料。包括全谷物homi（即hongmi）、干酵母、温水、大碗、小碗、搅拌器等。在准备过程中，最重要的是确保环境温度适宜，因为这会直接影响到面团的发酵情况。
混合面团
将全谷物homi放入大碗中，将干酵母加入其中，然后慢慢倒入温水，用筛子将混合物均匀搅拌至没有颗粒感。此时，可以闻到轻微酸香，这是由于酵母开始活跃并分解糖类产生乙醇和二氧化碳造成的自然气味。
发酵过程
将上述混合物放在一个暖和的地方，让其发酓约1小时左右，使得面团变得柔软且体积膨胀。这一步骤非常关键，因为它决定了最终产品是否具有足够松软或不透明度。
加入调料与整形
在第一轮发酵结束后，将面团取出，加入所需调料如盐、橄榄油等，并根据自己的喜好进行调整。然后，用手或擀面杖把它擀平至想要厚度，从而达到最佳烘焙效果。
第二次发酵与定型
再次放回暖和的地方继续让其发育，大约30分钟至1小时。当你看到第二次翻倍并且表皮出现网格状裂缝时，就可以开始下一步了，即把这个定型好的面团用刀切割成想要大小和形状的片段，这个步骤叫做“劈”或者“切”。
烘焙技术详解
最后，将这些片段平铺在预热好的烤盘上，以低温初期预热，然后逐渐升高火候以完成整个烘焙过程。一旦外观呈现金黄色，内心则是充满了空气泡泡，那么它们就已经完全熟透并且完美地融合了homi特有的风味与口感。
完工后的享受
一旦你的homibread从烤箱里取出来，在冷却前不要急于品尝哦，因为那时候正是最美妙的一刻——虽然难以抗拒，但耐心一点，你会发现这种自制homibread带来的满足感远胜过任何商店买来的。而当你品尝到第一次自制出的homibread时，你一定会对自己说：“这是我生命中最棒的事情之一。”
